STEP1、鸡腿洗干净后，切小块。

STEP2、葱、姜切片，待用。

STEP3、香菇洗净，手撕成大块，备用；洋葱切大块，备用；红薯、芋头切大块，备用；魔芋切成条（需放入滚水中焯熟，备用。

STEP4、放入葱、姜、加适量料酒、五香粉、生抽、料酒，拌匀后腌制半小时（腌制时可用锅盖密封，腌制时间越长越入味）。

STEP5、锅里放油，待油八成热，放入干辣椒、花椒少许，变色即可放入鸡块。

STEP6、放入鸡块进行煸炒，切勿加水，煸炒至鸡块颜色变白；

STEP7、加香菇（香菇加，越炒道越香），同时加适量香辣酱、白糖（适量）、盐（一点点），均匀翻炒至鸡块出水时，加魔芋（加，魔芋）；切勿加水，利用鸡块出水，焖煮（中小火）20分钟左右。

STEP8、鸡块焖煮20分钟后，加入红薯、芋头、洋葱，盖上锅盖中火焖煮10分左右，收汁水。

STEP9、焖煮10分钟后，开大火用锅铲进行翻炒，避免糊锅，将汁水收净，即可。

STEP10、整个过程中，切忌加水，可利用鸡块和蔬菜自然出水，焖煮期间掌握火候。