STEP1、鸭纸，洗净，剁块儿。用姜丝、生抽和淀粉，拌匀，放置二十分钟。（时间长点入味，短了也无所谓）

STEP2、锅里下鸭子身上的肥油，炸一会，捞出油渣。下生姜片、八角、花椒、蒜瓣、葱白，炸香。 然后放入腌渍好的鸭子，略炒（注意别糊锅，因为有淀粉）。

STEP3、然后放适量料酒、生抽、老抽，再炒炒。然后加啤酒，量为没过鸭子一点点，啤酒不够，就加开水。

STEP4、开大火，烧开后，继续烧10分钟。此时可以洗洗萝卜，切滚刀块。其实还可以加点木耳什么的，看自己喜欢什么口味了。

STEP5、大约十分钟后，加入醋、冰糖、盐、鸡精等调料，还有萝卜。转中小火烧个十几分钟。

STEP6、想要汤多的，就多加点水。想要汤少的，就最后开大火收汁。

STEP7、我一直不喜欢说得很清楚什么烧多少，因为鸭子如果老，那肯定时间长，鸭子年少，那肯定烧得时间短。 而且有的人喜欢硬，有的人喜欢烂。 不行就拿筷子戳戳，或者夹一块尝尝。

STEP8、最后起锅，汤泡饭，超好吃！！！