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一分钟学会风肉炖鲜笋

2022-03-19 10:41:07

1.水要比料多,浸没肉和笋并且要多出很多。不然即使微开也会使汤变混浊。另一方面水没过食材,有助于保持温度统一,且不会使得上方的食材因为高温而干燥;2.吃笋选择在谷雨前,笋嫩味甘甜,这是吃笋最好的时候。

配料表:

  • 笋 (200g)
  • 猪前腿肉 (270g)
  • 风肉 (135g)
  • 火腿 (50g)
  • 葱 (1根)
  • 生姜 (6、7片)
  • 盐 (15g)
  • 黄酒 (1大勺)
  • 水 (适量)

详细做法:

STEP1、先将笋洗净,滚刀切块;猪前腿肉洗净切块,火腿和风肉切块;葱切断,生姜切片;

一分钟学会风肉炖鲜笋

STEP2、起锅加水烧开,笋焯水两分钟,捞出沥干;倒入肉(猪前腿肉、火腿和风肉)焯水,捞出沥干;

一分钟学会风肉炖鲜笋

STEP3、锅内倒肉(猪前腿肉、火腿和风肉、姜片、葱段和黄酒,倒入足量水,没过所有食材,大火煮开后,调至中小火慢炖1小时;

一分钟学会风肉炖鲜笋

STEP4、1小时后,倒入笋,再煮15分钟,捞出葱段,放入盐调味;尝尝味道,盐度合适,关火装盘;

一分钟学会风肉炖鲜笋

STEP5、一锅醇香四溢,肉质滋润松软,脆嫩,汤白而鲜美的风肉炖鲜笋就做好了。

一分钟学会风肉炖鲜笋

STEP6、欢迎加入

一分钟学会风肉炖鲜笋


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