热菜家常菜
一分钟学会风肉炖鲜笋
1.水要比料多，浸没肉和笋并且要多出很多。不然即使微开也会使汤变混浊。另一方面水没过食材，有助于保持温度统一，且不会使得上方的食材因为高温而干燥；2.吃笋选择在谷雨前，笋嫩味甘甜，这是吃笋最好的时候。
配料表：
- 笋 （200g）
- 猪前腿肉 （270g）
- 风肉 （135g）
- 火腿 （50g）
- 葱 （1根）
- 生姜 （6、7片）
- 盐 （15g）
- 黄酒 （1大勺）
- 水 （适量）
详细做法：
STEP1、先将笋洗净，滚刀切块；猪前腿肉洗净切块，火腿和风肉切块；葱切断，生姜切片；
STEP2、起锅加水烧开，笋焯水两分钟，捞出沥干；倒入肉（猪前腿肉、火腿和风肉）焯水，捞出沥干；
STEP3、锅内倒肉（猪前腿肉、火腿和风肉、姜片、葱段和黄酒，倒入足量水，没过所有食材，大火煮开后，调至中小火慢炖1小时；
STEP4、1小时后，倒入笋，再煮15分钟，捞出葱段，放入盐调味；尝尝味道，盐度合适，关火装盘；
STEP5、一锅醇香四溢，肉质滋润松软，脆嫩，汤白而鲜美的风肉炖鲜笋就做好了。
STEP6、欢迎加入
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