STEP1、食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉

STEP2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断。

STEP3、调面糊：大部分做法是面粉加和适量水调酸奶一样浓稠度，但是这样炸出来藕盒表面偏软，不会很脆。爱吃脆皮朋友以尝试一下我这个：面粉里加小指甲盖大小无铝泡打粉（泡打粉不需要太多，再加适量水调糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意朋友，调面糊，其实泡打粉没问题。调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥，这样吃起来更香。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷朝一个向搅拌，之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥，搅拌均匀。

STEP4、开炸前，往调好的面糊里加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，起到让表面脆皮增香坚固的作用。泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅。

STEP5、放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决定炸出来的口感，我个人经验是表面蘸匀提起来不滴落面糊，就可以下锅开炸。

STEP6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了，转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒，炸的时候记得用筷子边捞边炸，这样炸出来的成色非常漂亮。

STEP7、炸至两面表皮金黄，捞出放在厨房纸上控一下油，稍微降一下温就可以开吃啦。

STEP8、爱吃糖醋藕盒的朋友再多一步骤，用2勺醋3勺生抽半勺盐1勺糖1勺淀粉调成的水淀粉调成酱汁，把番茄切丁。锅里倒少许油，放入番茄丁和调好的酱汁翻炒，微微冒泡时，加入炸好的藕盒，表面均匀裹上酱汁时，出锅装盘，撒上葱花和芝麻美极了