STEP1、虾去头去壳，留下虾尾部分。用刀开背，剔去虾线。

STEP2、加入1大勺蒜泥、一点点盐、1大勺米酒、1大勺食用油，拌匀腌制5分钟。

STEP3、土豆擦细丝，拌上2大勺面粉，一点点盐，搅拌均匀。

STEP4、准备一个漏网，把土豆丝放进去铺满漏网边缘，做成一个碗状。

STEP5、油锅烧热至160度，筷子放进去有小气泡冒出时，把漏网放进去。最好再准备一个勺子压在土豆丝上，避免炸的时候土豆丝散开。

STEP6、有炸不到的地方可以用勺子舀起油，淋在土豆丝上。

STEP7、等炸到土豆丝金黄就可以了。

STEP8、再准备一个平底锅，放入黄油融化，把腌过的虾仁放进去煎熟煎香。

STEP9、煎好的虾仁直接摆放在土豆丝小碗里，撒点欧芹碎点缀下就可以吃啦。