STEP1、处理牛腩：冷水下肉，水烧开后关火，打捞牛腩去除多余脂肪。土豆切块备用。

STEP2、准备辅料：葱切小段生姜切丝冰糖敲碎成小块即可。

STEP3、炒糖色，锅中加橄榄油约10ml，小火热油，加入冰糖翻搅至糖色变深时加入牛腩，均匀翻炒，翻炒过程保持中火。

STEP4、牛腩炒出颜色后加生抽2勺，放入切好的土豆，加盐少许，继续翻炒至土豆表面金黄。感觉土豆颜色差不多了，就可以加水了，水要没过土豆。小火。

STEP5、土豆熟透，水分蒸发得差不多的时候就可以开大火收汁了。

STEP6、喜欢吃沙沙土豆泥那种的可以在上一步骤时间进行得久一点把土豆完全炖软（我这个就有点过于久了导致最后收汁结束时完全变土豆泥了hh）