STEP1、红菜苔是冬季常吃的菜，春季可以选择白菜苔。

STEP2、干辣椒一切为二，蒜拍碎，姜切丝。

STEP3、红菜苔用淡盐水浸泡几分钟，然后冲洗沥干水分。

STEP4、如果根部较粗老，削去紫皮，留下白色内茎。

STEP5、像这样红菜苔就会很嫩了。

STEP6、然后斜刀切段。

STEP7、挖一大勺猪油，用小火慢慢热化。

STEP8、放入姜、蒜、干辣椒，翻炒爆香。

STEP9、倒入红菜苔快炒，加盐（1茶匙）调味。

STEP10、关火前，淋少许醋。

STEP11、醋可以软化菜苔，让菜苔吃起来像芦笋一样嫩，没有纤维感。如果喜欢吃脆口的，可以不加醋。

STEP12、以荤油炒过后，菜苔散发着饱满的香气。送粥下饭，都是别样的美味。