STEP1、鸡蛋加少量盐、生抽、胡椒粉、水淀粉均匀搅散。

STEP2、白萝卜、胡萝卜切碎成米粒大小。作为喜辣的湖南人，还加了小尖椒。热锅热油，倒入萝卜粒翻炒，加入少量盐调，翻炒熟。先把萝卜粒炒熟一方面可以炒干水分、白萝卜，另一方面可以保证在后续煎蛋过程中不至于蛋饼糊了而里面的萝卜还没熟。

STEP3、将炒熟的萝卜粒加入蛋液中搅拌均匀。

STEP4、锅中倒入比炒菜多一些的油，烧到五六分热（筷子点进去会滋滋响，并产生小泡，倒入蛋液，可适当把萝卜粒拨均匀。

STEP5、待一面煎黄后翻面。颠锅技术不行，且萝卜粒比较重，难以整面翻而不碎，于是用锅铲把它切成四块翻的。技术好的筒子们可以整面颠，更好看。

STEP6、待另一面也煎金黄，就可以盛出来啦。