STEP1、番薯藤去皮，摘成4厘米左右的长短。过清水洗好备用。韭菜切断。

STEP2、香菇浸泡一会，然后切丝。大蒜拍碎，切丁。猪肉切丝。备用。肉丝可以用料酒腌一会儿，也可以不腌)

STEP3、锅热下油(油稍微多一点）。油热后，放入蒜和肉丝，快速翻炒，加适量料酒。肉色变熟后加入香菇丝和干虾皮，快速翻炒。

STEP4、倒入番薯藤和韭菜根部(硬的那部分)，加少许耗油，继续翻炒，到番薯藤开始变透，加入适量盐，把韭菜剩下的部分下锅。翻炒均匀。

STEP5、炒加入鸡精，起。(也可拉少量水，起)。完成。