STEP1、准备材料，清洗干净

STEP2、红菱角剥壳，这个要借助小刀，有点费劲，手指甲都剥疼了，嫌麻烦的话，可以直接买剥好的红菱肉，另外说个小窍门，就是如何元红菱角，一般炒菜的话要选老一点，太嫩的话会影响口感，出水厉害，没有肉感，卖菜老板说选老菱角，就是将菱角倒入一大桶水中，老菱角是会沉下去的，浮在水面的就是嫩菱角，就这么简单啦！……嫩藕切段备用

STEP3、锅内倒入油，下鸡头米，菱角肉，嫩藕

STEP4、翻炒均匀，中小火煮几分钟

STEP5、撒葱花

STEP6、继续翻炒，撒盐就出锅

STEP7、摆盘拍照

STEP8、颜色粉嫩，菱角肉嫩藕脆甜，鸡头米Q弹，真好！