STEP1、一块带皮肥肉适宜的五花肉，锅烧热带皮滚锅一圈，洗净。

STEP2、切块，均匀一点，喜欢小块的可以稍小一点。

STEP3、焯水去肉腥味，可以倒点料酒一起焯

STEP4、倒入冷水里洗净

STEP5、热锅下锅煸炒出油出锅

STEP6、锅中剩下的油加入白糖炒至金黄色稍冒泡再倒入五花肉上糖色。

STEP7、加入少许八角桂皮香叶

STEP8、大蒜粒大葱段姜片

STEP9、加入酱油、老抽、蚝油少许盐一起爆炒至香味出来

STEP10、加入一瓶啤酒及沸水炖的差不多，再加入早焯水好的土豆一起炖

STEP11、大火煮开小火慢炖直到肉烂，约四十分钟左右（若中途汤汁没有了也只能加少许沸水，加冷水易肉柴咬不烂）慢慢收汁别糊锅，弄了一半出去给不吃辣椒的二宝，剩下的就撒了一把魔鬼辣哈哈，下饭啊湖南人离不开辣椒。

STEP12、哈哈好一块入口即化的红烧肉，一家人大快朵颐