STEP1、土豆去皮，小葱洗干净备用。

STEP2、土豆切薄片，放入清水中多清洗几次。

STEP3、锅中烧水，水开，下入土豆片焯水30秒。

STEP4、捞出过冷水，控水备用。

STEP5、锅中加入食用油，烧至六成热，放入蒜末爆香。倒入土豆片，颠勺翻炒7-8分钟。

STEP6、加入辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、花椒粉、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀。

STEP7、出锅前撒上葱花。

STEP8、装盘。