热菜家常菜
土豆炒茄子
配料表：
- 茄子 （1个）
- 土豆 （1个）
- 西红柿 （1个）
- 青椒 （半个或1个）
- 红椒 （半个）
- 蒜瓣 （2~4瓣）
- 葱花 （依个人口味添加）
- 姜 （依个人口味添加）
- 料酒 （依个人口味少量）
- 蚝油 （滴一到两滴就可）
- 十三香 （个人口味添加）
- 盐 （一盐勺【看用量】）
- 酱油 （少量用于上色）
详细做法：
STEP1、土地切丝或擦丝，用清水浸泡去除一定淀粉
STEP2、茄子同意切成条状，不用太细，茄子入油后会变软而变小辣椒依照个人喜欢方式切就好，丝状或块状，西红柿切快，喜欢西红柿比较整的块大一些，喜欢比较碎的切小一点蒜瓣同样简单切一下，也可做成碎粒
STEP3、开小火热锅，上油
STEP5、加入土豆同时添加一盐勺盐，翻炒34分钟左右（要在有粘锅现象前倒入西红柿）
STEP6、加入西红柿与蒜瓣（西红柿可以防止土豆过绵——妈妈说的）
STEP7、加入辣椒入味。
STEP8、加入少量耗油
STEP9、酱油少量，用于调色及入味，翻炒1分钟左右（也可以添加少量醋，本人不太喜欢酸的东西，一个西红柿足够酸了）
STEP10、加入少量开水，开中到大火快速入味收汁，这个时候可以尝尝调料用的是否到位，按照个人喜好做调整（西北面食较多，所以老汉我喜欢菜汤收汁多一点）
STEP11、出锅啦!!!（配西北常做的手工拉面，浇汁，下菜，很好吃的）（葱花，姜蒜等按照个人喜好添加了，也可在刚开始就过油入味，很灵活的）（另外本老汉发现这个菜在加入辣椒后再加入些韭黄入味贼好吃，大家可以试试哦）
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