配料表:
详细做法:
STEP1、准备馅料:这次用的鸡脯肉,一小块就够了,事先切一小块藕剁碎与肉馅一起搅拌均匀
STEP2、加入生抽,蚝油,盐,淀粉,淀粉,还锁住的水分。
STEP3、将藕洗净去皮切片,中间切一刀不完全断裂的口子,便于塞馅料。
STEP4、将馅料轻轻塞入藕片中,一定要慢慢塞,避免将藕片折断。
STEP5、在保证不塞断藕片的同时,尽可能将馅料塞饱满。
STEP6、调面糊:上述面粉和淀粉量只是一个大概比例,可以根据藕盒量来增添,适量逐渐加水搅拌。
STEP7、水量一点点加并搅拌,能挂糊就可以了,在面里可加点椒盐,不加也可以。
STEP8、将藕盒泡入面糊,使面糊均匀裹住藕盒。
STEP9、锅内倒油,中火,可以滴一点面糊测试油温,如果面糊滴入发出滋滋的声音就可以下藕盒了。
STEP10、中途可以根据实际情况增减火量
STEP11、一面煎成型后翻面再煎另一面,两面都成型后捞出。
STEP12、根据油量多少可适当增加,中火稍大一点点,待油热后再次放入藕盒复炸,为了避免炸糊,可以分批炸
STEP13、炸好的藕盒外皮金黄酥脆
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