STEP1、笋滚刀切，秀珍菇洗净，都用热水焯一下，焯熟捞出备用。

STEP2、菜苔洗净，备用。

STEP3、热油下锅，蛋划散，盛出备用。

STEP4、菜苔炒至断生，加入焯熟的笋、菌菇、火腿肠。

STEP5、四边淋入适量热水，加盐、味精，闷熟。