STEP1、香椿洗净沥干待用

STEP2、锅中水煮沸，放入香椿，快速汆水，约20秒捞出沥干。

STEP3、切碎备用

STEP4、鸡蛋打撒，加入少量盐、糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。

STEP5、锅烧热后倒油，放入鸡蛋，调中火。

STEP6、鸡蛋凝固六成，倒入半熟的香椿，大火快速翻炒，搅拌均匀。

STEP7、出锅装盘