热菜家常菜
快手莴笋炒肉
1.因为辣椒酱有咸味，我就减少了耗油和酱油的量。不吃辣椒的，可以不放辣椒酱，酱油放多一勺，再加点耗油比较香。2.莴笋片厚度尽量一致。3.勺子大小见第一步腌肉那张图。
配料表：
- 莴笋 （1根）
- 酱油 （1勺）
- 盐 （4勺背）
- 油 （2铲）
- 葱 （1根）
- 姜 （2片）
- 蒜 （2瓣）
- 瘦肉 （150克）
- 生粉 （2勺）
- 辣椒酱 （2勺）
详细做法：
STEP1、肉洗净，切片，加2勺花生油，2勺背盐，1勺生粉，搅拌腌制
STEP2、莴笋刨掉表面的皮，切段
STEP3、切成均匀薄片，不然难熟
STEP4、材料洗净，切好
STEP5、1.热锅5秒（手背靠近锅底，感觉微热即刻）2.下油1铲3.下姜和蒜，爆开至其微黄（约10秒）4.下瘦肉，划开，一开始不要翻压，否则肉表面的生粉会糊，小心翻至白色，捞出暂时放一边
STEP6、1.下一铲油，放莴笋（忽略图中的肉，这是后面的照片）2.洒2勺背盐，翻炒15秒3.莴笋难熟，此时加小半碗水，盖盖焖至微软，水也快没了4.放肉，加一勺子生抽，小半碗水的一半，盖盖焖一会儿
STEP7、水快干时开盖，加入一勺辣椒酱，翻炒10秒
STEP8、完成。
