STEP1、杏鲍菇先切好喜欢的形象，下橄榄油，多点不怕，小火下咸蛋黄炒成糊状，一定是小火！

STEP2、咸蛋黄炒到足够碎后，调大火下杏鲍菇翻炒，千万别先白灼杏鲍菇，不然会不够干身，炒出来会不好吃的！杏鲍菇抄水后也不会吸油，这道菜重点就是要杏鲍菇吸油才香！

STEP3、大火炒到杏鲍菇软了熟了，稍微再炒多1-2分钟，让杏鲍菇更干身一些就可以起锅啦，本来咸蛋黄就是咸的，不用加任何调料也很好吃！