STEP1、山将药去皮后斜切厚片，芹菜切斜片，胡萝卜一开二后切斜片，注意处理山药时，一定要戴手套操作，就可以防止黏液粘到皮肤上而引起不适。

STEP2、煮一小锅开水，将山药片和芹菜一起下水焯1分钟左右，然后捞出沥干水分。

STEP3、锅中倒油，放入花椒，小火煸炒至出香味后盛出，倒入胡萝卜片，中小火煸炒至出红油。

STEP4、倒入焯过水的山药片和芹菜，转中火翻炒均匀，均匀撒入糖、盐，最后根据个人口味，淋入一点醋，烹出香味后即可盛出。