1.白米醋，听说加素菜里可防止维生素过快流失，而且对血管好，一般炒素材我都加一点儿，没有可以不加。对味道没啥影响。2.不喜欢加鸡精的可以不加，生抽得放一点儿，提鲜。3.一定要大火快炒。4.市场卖的空心菜都是一把一把卖的，我也不知道多少克...5.蒜泥要足，才够香。