芹菜种类有水芹、西芹、旱芹。水芹以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃，叶细长，互生，茎具棱，上部白绿色，下部白色。西芹，生长旺盛，在80cm以上，对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定后90天左右可上市。旱芹，叶柄实心，品质好，叶色深绿，适应性比较广，最适冬季保护地生产使用。