STEP1、五花肉切小块，加入料酒，少许淀粉，抓匀静置

STEP2、蒜苔切小段，控水

STEP3、锅中加少量油，开大火

STEP4、下五花肉

STEP5、我喜欢吃煎很久有点快要糊了的肉（很香）！所以我会大火多炒一会，肉两面稍微有烧焦痕迹即可。也别太久炒糊了

STEP6、肉炒到自己满意的程度就可以下蒜苔了，翻炒翻炒

STEP7、我一般会加一点点白醋，炒得快一点

STEP8、我觉得酱油是这道菜的精髓，必须加酱油！蒜薹炒肉好吃在于蒜苔和肥肉和酱油的完美融合！加一小勺，能让每个蒜苔雨露均沾即可，根据菜量决定。多了会很咸！

STEP9、炒到蒜苔变暗稍软即可，炒太久蒜苔老了就不好吃了

STEP10、出锅！开吃！