STEP1、把蛤蜊用清水洗净后，在盐水里浸泡3小时，滴几滴油。小贴士：清水没过蛤蜊，放25g盐，让其吐沙，滴油是隔绝空气。

STEP2、把洗干净的鸡翅，用刀划上3刀，备用。小贴士：划几刀是为了更易入味。

STEP3、锅热后，放油，放入姜片、大蒜、洋葱丝、八角、桂皮，炒香后放入鸡翅。

STEP4、中小火把鸡翅两面煎上色，倒入料酒、生抽、老抽、倒入清水没过鸡翅，大火烧开后转中火，放入葱结。

STEP5、待鸡翅全熟后，汤汁收到剩1/3时放入蛤蜊，盖上盖，中小火煮至蛤蜊开口，大火收汁即可，盛出滴几滴香油。