热菜家常菜
快手红烧鸡爪
1.炒糖色一定要小火，火大容易糊菜会发苦。2.因为老抽已经很咸了，所以这个菜并没有再加盐。如果口味重可以根据自己情况适当调整。3.开始汆鸡爪的时候已经加了料酒了，所以在炒的时候不需要再加了。
配料表：
- 鸡爪 （1000克）
- 老抽 （20克）
- 姜 （5片）
- 冰糖 （30克）
- 料酒 （5克）
- 花椒 （10粒）
详细做法：
STEP1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。冷水上锅加葱段姜2片料酒花椒煮沸，煮沸后不要盖锅盖再煮3分钟。过凉水洗净备用。
STEP2、热锅冷油加冰糖开始炒糖色，整个过程小火，颜色变黄就是炒好了。
STEP3、下鸡爪翻炒，加剩下的3片姜。
STEP4、加入老抽翻炒几下。
STEP5、加水800 毫升。盖锅盖大火烧开。转中火再煮5分钟左右收汁，收汁过程不用盖锅盖。
STEP6、来个收汁的动态图。近距离感受下。
STEP7、做好的鸡爪。
STEP8、装盘可以吃了
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