1.油要稍微放一些,因为质很嫩,容易粘锅;2.将姜片与一起下锅炒，会去腥增香；3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦.但是不要烧焦了哈!)营养价值：质鲜美,脂肪少,食不腻,有“动物人参”之称。主要成分为白质、脂肪、无机盐类；且具有氨基酸，较低特点。每百克白质达24.3克，猪、牛、羊、鸡、鸭白质都;脂肪、猪、牛、羊、鸡、鸭等低。鸡2至3倍。不仅食用营养价值，它药用价值很。医认为：性甘、平、无毒，具有补益五脏、益气养作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》曾指出：、具有补五脏、益续气、实筋骨、耐寒暑、消结热功效。经临床试验，、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、压、肺结核、小儿疳积都有理想疗效。和有丰富卵磷脂和脑磷脂，是级神经活动不可缺少营养物质，具有健脑作用。