热菜家常菜
曼食慢语鹌鹑蛋红烧肉
1.焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软2.煸炒肉块时不要加油，煮肉要用开水而不是冷水3.生抽不要下早了，等肉煮软了再下4.用冰糖色泽会更漂亮5.收汁时不时的翻搅一下防止糊底，此时肉已软烂易碎，动作要轻柔
配料表：
- 五花肉 （500g）
- 鹌鹑蛋 （12个）
- 姜 （1大块）
- 葱 （6根）
- 糖 （3大勺）
- 老抽 （1.5大勺）
- 生抽 （4大勺）
- 料酒 （100ml）
详细做法：
STEP1、五花肉切成2.5cm见方的小块，姜切片待用
STEP2、将五花肉放入锅里，到能没过肉的清水，加3、4片姜，2根葱一起小火煮开
STEP3、煮好的肉热水洗净沥干
STEP4、肉块放锅里中火略炒至出油，倒入料酒
STEP5、让酒气挥发一下，再下老抽、姜片和剩下的葱（留一点葱切丝摆盘用），加开水至没过肉，转移到炖锅小火煮30分钟
STEP6、煮肉时将鹌鹑蛋煮熟，水开后再煮4分钟即可，冲冷水后剥壳
STEP7、将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟
STEP8、下生抽和糖，捞出煮烂的葱。开大火收汁，约10-15分钟，收至喜欢的浓度，装盘撒葱丝即可
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