STEP1、三文鱼稍冲洗一下，用厨房纸吸干表层水分；

STEP2、鹅肝酱切丁、鸡蛋打散、香葱切末待用；

STEP3、起油锅，待七分热食放入三文鱼块煎至两面金黄撒少许盐于表层，取出用刀切或用勺捣碎；

STEP4、鸡蛋液倒入米饭内搅拌；

STEP5、起油锅，放入少许葱末，倒入米饭翻炒，炒至米粒粒粒分开，在锅壁上跳跃，加少许盐调味；

STEP6、将三文鱼碎和鹅肝酱粒倒入米饭快速翻炒，加少许XO酱翻炒出锅，撒上少许香葱末即可。