STEP1、锅内放清水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟，5分钟左右，冷水过一次，剥壳备用。

STEP2、五花肉切坨块备用。

STEP3、清水半锅，葱姜蒜各一片丢到锅里。

STEP4、水开后加入五花肉。

STEP5、将五花肉煮3分钟左右，滤水备用。

STEP6、锅烧开，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱少许，黄糖一小块，一定要用黄糖，用小火熬开，决定五花肉的色_

STEP7、待黄糖融化后，加入五花肉翻炒。

STEP8、料酒少许，生抽少许，米醋一丢丢，翻炒片刻，加入老抽上色。

STEP9、加入清水，锅盖焖煮。

STEP10、五花肉煮5分钟后，加入剥好的鹌鹑蛋，继续焖煮30分钟。

STEP11、收汁后关火，装盘。美味开启