热菜家常菜
红烧鸭掌
配料表：
- 鸭掌 （500克）
- 八角、桂皮、干辣椒、冰糖、花椒、香叶、姜、葱白、小茴香 （若干）
- 生抽 （25克）
- 料酒 （35克）
- 老抽 （10克）
- 郫县豆瓣酱 （20克）
- 蚝油 （1勺）
- 油 （20克）
- 水 （180克）
详细做法：
STEP1、鸭掌剪掉指甲洗净，放入网锅入主锅加清水持平，放两片姜，10分钟100度速度5淖水
STEP2、淖好水的鸭掌冲洗干净，用冷水浸泡
STEP3、趁浸泡期间准备香料
STEP4、主锅倒入油，1勺郫县豆瓣酱，所有香料，3分半V键小勺爆香
STEP5、放入鸭掌，倒入所有调味料、水，45分钟120度反转小勺
STEP6、结束后用筷子拨动鸭掌，让鸭掌均匀裹满酱汁
STEP7、这是有点嚼劲的鸭掌
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