1关于调料调料根据自己的口味来放，不必太执着！可以辣酱各种你喜欢的…2关于火候喜欢有嚼劲儿的就开中、大火少焖一会儿！喜欢肉质软一点儿的或者给孩子吃的，中、小火多焖一会儿！具体自己斟酌！
STEP1、鹌鹑洗净，剪小块「横、竖各一剪，一分为四」
STEP2、飞水：水烧开后倒入鹌鹑料酒、姜片，煮沸后三分钟即可！
STEP3、焯水后的鹌鹑倒入冷水中，洗净捞起！
STEP4、锅里倒油，烧热葱、姜、蒜，炒出香味
STEP5、翻炒料酒、生抽、老抽、糖翻炒
STEP6、加自来水淹没鹌鹑，盖上锅盖，中小火焖！
STEP7、汤汁快收干时少许盐调味，出锅、装盘！
