STEP1、豆腐切片，呈长方形，裹上一层蛋液。平底锅加热刷油。

STEP2、煎豆腐时注意翻面，用小火，8分熟加盐，加调料粉。

STEP3、将煎好的豆腐放在盘边，倒入少量橄榄油，翻炒紫甘蓝（切丝，炒至微软，加盐，加蒜粉。