STEP1、将买来的鸭腿，清洗干净，擦干表面多余的水分，放入大点的容器中，在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔（与烤鸭同理：在受热的过程中，释放掉皮下脂肪）。

STEP2、用盐将鸭腿擦遍，再加入白酒，胡椒粉，用刨子将柠檬皮削成细条，新鲜迷迭香叶剪碎，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，时间大于1小时。

STEP3、取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水

STEP4、煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，煎至皮焦脆。另外将青橘切开，放边上一起煎，汁水被鸭肉吸收；翻面，煎熟。锅里的鸭油倒出备用。

STEP5、同时准备小番茄对半切，蒸软的土豆块，切片的蘑菇。

STEP6、将土豆块、小番茄、蘑菇片铺在烤盘底部，加入少量新鲜迷迭香叶，抹上鸭油、胡椒粉、盐。鸭腿皮朝上，放在所有材料的最上面，浇上柠檬汁。

STEP7、将烤盘进烤箱，上下火200度烤15-20分钟。最后撒上黑胡椒粉调味。