热菜家常菜
酸笋炒鸡胗
1.开始煸炒酸笋时一定要用小火，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉。如果用猛火，酸笋外表干了，里面没干，就会影响口感。2.酸笋先用清水浸泡半个小时后，再切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样做可以减少酸味。3.鸡胗是鸡的胃,因此买回来一定要撕掉内层黄色的筋膜，仔细清洗干。其实这个菜是我前段时间做的了。
配料表：
- 柳州酸笋 （100g）
- 鸡胗 （150g）
- 朝天椒 （2个）
- 大蒜 （2瓣）
- 姜 （2片）
- 米酒 （15ml）
- 蚝油 （10ml）
- 生抽 （5ml）
- 白糖 （5g）
- 油 （15ml）
详细做法：
STEP1、鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用
STEP2、酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味
STEP3、炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
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