STEP1、鸡心剪开冲洗之后，用清水浸泡，浸泡好之后，反复冲洗直至水变清

STEP2、鸡心洗净后，还要用水焯一下，适量放些料酒

STEP3、土豆洗净去皮，切成块

STEP4、葱洗净切成段，不要切成葱花，因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去，朝天椒洗净切成小段

STEP5、锅中烧油，放入葱段、朝天椒、八角爆出香味

STEP6、放入鸡心，淋入生抽和姜汁，加少许料酒翻炒

STEP7、鸡心变色后填入清水，倒入土豆块，撒适量盐，大火烧开转小火慢炖，快出锅时放入鸡精调味，淋入麻油