STEP1、翅中过水焯一下，控干后备用

STEP2、食用油白砂糖下过，慢慢搅拌至糖溶化

STEP3、鸡翅下锅翻炒至出现焦糖色

STEP4、加热水没过鸡翅

STEP5、加姜，料酒，生抽，八角。老抽也可以，不过颜色会偏黑

STEP6、炖20分钟左右

STEP7、加食盐和干辣椒

STEP8、收汤出锅