STEP1、土鸡一整只洗净（最好是买新鲜现宰的，当然超市里面冰鲜的也可以）

STEP2、干香菇略微冲洗，然后用冷水泡发，多用些水来泡，香菇泡好后捞出切手指粗的条状，泡香菇的水留下炖鸡用。

STEP3、红枣用开水烫一下，冲洗干净。

STEP4、取一只大小合适的炖锅，将整鸡放入，背朝上，加入香菇、红枣、生姜片，然后添入之前泡香菇的水，大火烧开，撇去浮末，转小火慢炖约2小时，然后调入适量食盐，再炖约30分钟即可。