STEP1、老母鸡剁好，选肥肥的，然后洗净

STEP2、用没过鸡的水，大火煮，第一道水是不能要的，所以一煮开就倒掉。这一步同时准备葱姜和辅料

STEP3、倒掉第一步的水，接多一些凉水，倒入一个半汤匙料酒，葱切段，姜拍碎，加入一匙盐，一个大料，几个花椒。开始小火煮。（如果用高压锅，就把辅料一起放进去）

STEP4、开了以后放入辅料，我用的山药和胡萝卜，再很小的火煮到鸡肉酥烂，用筷子捅捅很容易离骨就好了。