STEP1、鸡腿肉剔骨。骨头不要扔，可以用来熬底汤。

STEP2、放入照烧酱或者酱油，味淋等（上面有提到）调料混合的酱汁腌制两小时以上。

STEP3、鸡蛋煮熟后剥壳，可以用老抽水腌制一天上色。

STEP4、准备洋葱

STEP5、制作汤底。如果鸡骨没有失手扔掉可以放鸡骨，我不小心扔了，只好用腊肠代替。放味噌时注意不要等水开，水温即可加入，用筷子把勺子里的味噌一点点搅开，保持中火。

STEP6、熬制时间大约在半小时左右，此时加入豆浆，小火再来半小时。关火，味噌高汤的最后一个步骤，在水温略低后再加入一次味噌，依旧是放勺里搅。

STEP7、熬制高汤的时候准备配菜，香菇木耳热水或温水泡发（根据你的时间而定）。香菇伞褶和木耳根部容易有泥土，用筷子多打几遍。

STEP8、香菇切丝

STEP9、木耳切丝

STEP10、胡萝卜去皮洗净。

STEP11、在侧边改刀，让横切面成为型。

STEP12、切片。

STEP13、取出腌制好的鸡肉。

STEP14、热锅，不用加油，鸡皮向下煎制。

STEP15、鸡皮上色，翻面。两面均变色后，加入腌肉的料汁，如果太干加点开水。

STEP16、放入胡萝卜，木耳，香菇。盖上盖，中火焖煮10分钟。之所以不焯水是因为胡萝卜中的营养能通过油脂更好的被人体，木耳，香菇。

STEP17、鸡肉成熟后，拿出不烫手了切块。

STEP18、豆芽洗净焯水，但不要让豆芽太软。日本人里喜欢放豆芽。事实上浓汤拉面放入豆芽确实好吃。

STEP19、起锅煮拉面，最好选择筋道的面。我这款是韩式的拉面。

STEP20、日式拉面由酱汁，高汤，面条，配菜等组成。这里的酱汁我使用的酱油。

STEP21、加入过滤的高汤。

STEP22、依次加入面条和豆芽。

STEP23、加入切好的鸡腿肉，木耳丝，香菇丝，胡萝北片和鸡蛋。撒上香葱和白芝麻。

STEP24、一道足以媲美日本拉面店的美观又美味的菜品即可享用。