STEP1、1、母鸡洗干净切小块，冬笋去皮切滚刀块，冬菇泡发2、起锅煮开水，把冬笋放进去，加点盐，煮5分钟，可以去涩味3、把所有材料放炖锅里，加水没过材料，基本每人一碗，吃的人多相应增加鸡肉4、大火烧开后，撇掉肉沫，转小火，盖上盖子炖1.5小时，关火前加点葱花、盐调味。

STEP2、味碟里加点沙姜碎、葱花、生抽，浇点汤，当做鸡肉的蘸料。沙姜的味道一到嘴里，就是满满的年滋味，因为小时候过年吃鸡，吃鸡必备沙姜