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金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

2022-03-19 10:41:07

1:在炖汤前,往汤锅中放入一条毛巾垫底,再置入炖盅。这样可以避免炖盅直接明火接触锅底。2:这道汤需要长达4小时的小火烹饪,需要选用较大的汤锅,这样可以注入更多的水。3:如在烹饪过程中发现炖锅中的水干了,可以注入沸水。

配料表:

  • 乌鸡 (半只)
  • 猪展肉 (1块)
  • 花旗参 (1把)
  • 桂圆肉 (15粒)
  • 红枣 (6颗)
  • 黄姜 (3片)
  • 调料 (盐)

详细做法:

STEP1乌鸡半只,清洗干净去肺囊备用;猪展肉一块,切大块备用;黄姜切片备用。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP2、花旗参,红枣,桂圆肉清洗干净备用,红枣。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP3、所有材料进炖盅。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP4、加入清水。注意隔水炖汤和煲汤不一样,水不会减少。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP5、大汤锅放入一条毛巾垫底,再置入炖盅。这样可以避免炖盅直接明火接触锅底。往大汤锅中注入至炖盅一半的清水。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP6、猛火烧开汤锅中的水,转小火隔水慢炖3.5小时。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP7、3.5小时后,揭开炖盅,置入清洗干净的枸杞,加入适合个人口味的盐。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP8、盖上炖盅盖,盖上锅盖,猛火烧开水,转小火再炖30分钟。

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STEP9、30分钟后,撇油,装碗。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP10、这一晚花旗参炖乌鸡汤完成了。

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STEP11、经过4小时的小火隔水慢炖,乌鸡已经连骨头都酥软了。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP12、鸡腿只需要轻轻一抖,酥烂喷香的鸡肉就掉下来了。

金猫咪食堂-花旗参炖乌鸡

STEP13花旗参和药材的香气溶进鸡汤中,清甜滋润,苦中回甘。是花旗参独特的风味,

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STEP14、这道汤是广东老火汤的头牌,花旗参有清热、解毒、补心益气的功效,而乌鸡则有补血、补肾的效用。

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STEP15、我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢

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