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热菜家常菜

红烧鸡腿

配料表:

  • 鸡腿 (14只)
  • 盐 (2勺)
  • 生抽 (适量)
  • 八角 (2个)
  • 冰糖 (适量)
  • 姜 (几片)
  • 酒 (适量)
  • 葱 (2段)

详细做法:

STEP1鸡腿洗净焯水

红烧鸡腿

STEP2、沥干水分和配料放在一起(配料:姜、葱段,干辣椒,大料)

红烧鸡腿

STEP3、锅中放油和冰糖(爱吃偏甜口的就放我图中这些糖,不爱吃甜的就少放点,建议使用不粘锅)用小火熬糖

红烧鸡腿

STEP4、糖化到如图中颜色即可放入鸡腿(图中泡沫是我后放的少许红糖,帮助上色,没有可不放,冰糖化了再放红糖就可以,千万不要在冰糖没有融化的时候搅拌它,只要开小火让它自己融化就行,别动它)

红烧鸡腿

STEP5、鸡腿炒到有颜色开大火到些白酒,我做肉菜喜欢放白酒,比放料酒做出来香

红烧鸡腿

STEP6、在倒入少许生抽增加香气,不要再放老抽了,要不颜色就太深了

红烧鸡腿

STEP7、加热水,放如图中小勺,2勺半盐(我炖了14个鸡腿,2斤半左右,鸡腿量不一样,要适量增减盐量哦)转小火炖

红烧鸡腿

STEP8、小火炖45分钟左右转大火收汁

红烧鸡腿

STEP9、看汁变少就要拿铲子不断的翻动哦,要不会糊锅底的,汁收到如图中即可

红烧鸡腿

STEP10、装盘开吃,好香呀

红烧鸡腿


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