STEP1、1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。醋很重要 有效的取出 羊排的膻味。

STEP2、2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化

STEP3、3.下入羊排，翻炒至上色后下入三小勺料酒，炒匀。

STEP4、4.放入洗净的八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3cm），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

STEP5、5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。（

STEP6、最后加入胡椒粉，鸡粉适量。撒入香菜〜出锅！（做红烧菜都是大同小异的，最关键的是掌握住水分和时间，对于火候高低高的原则。美味的菜肴〜要用心就很好吃）