STEP1、这次做的羊腿斩的大块的。先把羊腿用刀划几下，便于入味及成熟。

STEP2、准备调味料，干红椒没拍进来，因为炝锅的时候怕干红椒糊了，在加水后再放。

STEP3、凉水下锅，水开后，捞出，清水冲洗浮沫。

STEP4、调味料在油热后下锅，煸香后下羊腿，翻炒一会，均匀过油后，调入酱油着色，继续翻炒。

STEP5、加水，差不多盖过羊腿即可，放入干红椒！盖上锅盖开炖，大火大约40分钟左右，开锅看看软硬程度，再继续！

STEP6、准备配菜，我是喜欢吃啥就往里面放啥。炖到羊腿能用筷子插透了，下胡萝卜，开盖炖，边炖边收汁了，再下土豆和洋葱大蒜，最后辣椒。

STEP7、出锅前撒蒜末和葱末，家里没有葱了，我碎了点辣椒。

STEP8、出锅

STEP9、出锅

STEP10、出锅

STEP11、出锅