STEP1、羊肉洗净，漂出血水，再焯水。焯水时锅中加适量料酒。

STEP2、焯完水的羊肉，再次清洗干净。

STEP3、锅中放适量油，爆香葱姜。

STEP4、放入羊肉，炒略焦，煸出油。

STEP5、放入生抽，料酒，炒两下，放入山楂。加没过羊肉的水。大火烧开，小火炖40分钟。

STEP6、酸菜，我用的是做酸菜鱼的酸菜，洗净，切碎待用。

STEP7、锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜。

STEP8、将炒好的酸菜，倒入羊肉锅，再炖20分钟。

STEP9、稍收汁，加白胡椒粉出锅。