STEP1、土鸡很好分辨，脂肪的颜色很黄，这样的才是土鸡，个头不大，收拾干净也就2斤左右，最大的3斤左右，也就是传说中的小笨鸡。也有大的三黄鸡、二笨、三笨，个头很大，口感差一些。

STEP2、这个是小黑鸡，看鸡爪子。

STEP3、切大块，一只鸡也没多少。

STEP4、大鸡腿（被大涵涵消灭了）

STEP5、开水里煮3分钟左右，捞出。

STEP6、用温水清洗干净。

STEP7、控一下水。

STEP8、在砂锅里摆放好。

STEP9、放上姜片、小香葱、大枣、枸杞。加上适量的清水，开火。

STEP10、大火煮开，然后转小火，砂锅闷了三个小时，这只是三年的老母鸡，一直炖呀炖，炖好以后放适量的盐就可以啦。很香。一定要购买香菜，放了鸡汤里，超级好喝。