配料表:
详细做法:
STEP1、准备材料。6个鸡腿是不是有点多?是的,但我家人多按人头来算就得6个。做不了这么多用料也要按比例减少哦(西蓝花是瞎摆的,不需要这么多,实际只用到了5个)
STEP2、将鸡腿剔骨。原视频有40秒,我快进成了20秒,不知道会不会影响大家学习呀可以找我发原视频哦
STEP3、用尖刀戳戳鸡腿,因为腿肉都很厚,我们煮时间也不长,很难入味,所以需要给它戳几个小洞,好入味。没有尖刀就用水果刀哈(我看很多做法都不戳肉也不腌制,感觉那样做出来只有表面有味道)
STEP4、找个深点的碗把处理好的鸡腿放进去,然后再把大蒜切末放入,姜粉,白糖全放,生抽和料酒放用量的三分之二
STEP5、戴上手套给鸡腿按按摩,让它变得更好吃一点至少十分钟哦
STEP6、抓揉均匀后放置半小时。夏季可放冰箱
STEP7、平底锅不要放油也不要开火,把带皮的那一面贴着锅均匀码好,然后开大火煎3分钟。鸡皮煎过后会出油的,所以不需要放油。不知道你们锅的脾气,可以自己调整时间哦。比如在煎的时候偷偷翻看一下皮有没有变黄色)
STEP8、翻一面煎2分钟,为啥刚才3分钟2分钟?因为刚才冷锅,锅不热了嘛
STEP9、姜切片放入,沿锅边撒入剩下的料酒。这里是不是发现颜色很鲜艳?不知道为啥图片传上来都褪色了,视频就不会
STEP10、加入蜂蜜
STEP11、加入剩余的生抽
STEP12、加入开水,没过一半就好
STEP13、开大火煮5分钟
STEP14、趁这5分钟可以把西蓝花焯水,开水下锅1分钟后起锅
STEP15、5分钟之后煮到这样,汤有点浓了
STEP16、就可以翻面再继续煮了
STEP17、这时候汤汁已经不多了,煮的时候要注意移动位置,不然很容易就焦了。因为有糖和蜂蜜,会焦的很快(这个颜色真的超漂亮!上面那两张图被压缩后褪色了)
STEP18、煮到汤汁只剩一丁点,在冒大泡了,关火
STEP19、皮朝上装盘后撒上白芝麻
STEP20、在缝隙里点缀西蓝花
STEP21、美味的照烧鸡腿就做好啦!(实物真的就是红色的)
STEP22、如有不明之处,可添加咨询哦