STEP1、先将肉洗净，顺着纹理切成大块，放进高压锅，同时放入葱、姜、料酒，花椒，目的是为了去腥。开锅后，小火压15分钟

STEP2、煮好的肉取出放凉，装进食品口袋。用擀面杖不停的敲打，不要用蛮力，是把肉的纤维打散，不是打得稀巴烂。打扁揉散再敲打，反复操作，反复揉搓。

STEP3、把酱油，糖调匀，倒入揉搓好的肉里，拌匀

STEP4、全程一直小火不停翻炒，炒的同时不停的用锅铲来回扒拉，反复揉搓如果你没有不粘锅，那么炒制的中途要是有糊锅的现象，可以把肉松倒出来，把锅洗干净，再炒。

STEP5、炒20分钟后，已经能明显看到肉蓬松的质地了（炒，这时就加入油和芝麻了

STEP6、继续翻炒5分钟，炒匀，炒干，炒香就大功告成了。

STEP7、看这蓬松的质感，松软又有嚼劲

STEP8、喜欢吃辣的朋友可以把食用油换成辣椒油，我匀了一部分出来，做成辣味的