STEP1、猪皮冷水下锅，水没过猪皮，加入一点料酒，煮开几分钟，捞起，用冷水洗一遍。

STEP2、拔干净毛，内边如果有肥肉，就用刀去掉。再次用冷水洗干净

STEP3、切所有材料：猪皮，切成合适入口的丝条状；姜切丝；蒜切沫；酸笋切丝；小辣椒切碎

STEP4、锅放少量油烧热，放 姜丝+蒜沫+豆瓣酱，爆香；再放入肉皮，加盐，加料酒，加老抽，翻炒一下下，老抽出香味后，加水刚好没过猪皮，烧开后盖盖子小火焖至剩下一点点汁

STEP5、加适量白醋，翻炒均匀，立即装起待用

STEP6、洗净锅，重新下点油烧热，放入酸笋，加点白糖炒至笋香

STEP7、加入尖椒，加盐，翻炒15秒

STEP8、加入刚才盛起的猪皮，加小辣椒。不停翻炒20秒

STEP9、出锅！OK！流口水了吗？

STEP10、现在是第二次做这个菜了！此图是第一次做的成品

STEP11、这是我自己泡的酸笋，酸脆爽！超级好吃！