STEP1、大肠我们买的是市场上处理干净的半熟的那种。买回家，洗干净，放料酒腌一会儿。

STEP2、生姜切厚片拍扁，大蒜拍扁，热锅热油后，下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿，下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。然后放入冷水，水量大概一比二的样子，煮沸。

STEP3、萝卜切成小块，放入锅中一起煮，水再次煮沸后改小火炖一个小时。

STEP4、一小时后关火，焖半小时。出锅前再煮滚一下。

STEP5、出锅时，锅里留点汤，盘子盛好后撒点葱花，然后把锅里的热汤浇葱花上去。