STEP1、肋排剁成8厘米的段，土豆削皮切滚刀块

STEP2、坐锅烧水，水烧开后，把剁好的肋排在开水中焯五分钟，捞出用开水冲去浮沫，沥干水分备用

STEP3、起油锅，油热后，下入肋排用中火煎制

STEP4、底面煎黄后翻面煎另一面

STEP5、两面均匀煎至上色后，把排骨推到锅的一边，用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜

STEP6、烹入料酒和生抽，然后用大火翻炒排骨

STEP7、待排骨均匀挂色后，加开水至没过处，加香叶，烧开后转中火炖20分钟

STEP8、加切好的土豆块，添加适量盐和白糖，继续用中火炖煮至土豆绵软

STEP9、大火收尽汤汁，出锅即可